Bouw mee aan Dagger

1. Wie zijn wij?

Ik ben Dagmar Geerlings, oprichter van Dagger Coffee. Vanuit mijn liefde voor koffie, mijn werk als barista en koffiebrander en mijn ervaring als finalist én later jurylid van het Dutch Barista Championship ben ik Dagger gestart.

Alleen goede koffie maken was voor mij niet genoeg. Ik zag een koffiewereld waarin veel mooie verhalen worden verteld over duurzaamheid, terwijl er lang niet altijd duurzaam wordt gehandeld. Ik wil juist inzichtelijk maken wat er écht speelt in de koffiewereld. Waar komt het vandaan? Wie verdient eraan? Welke keuzes maken we? En hoe kunnen we ervoor zorgen dat de hele keten eerlijker en duurzamer wordt?

Mijn ambitie met Dagger is groot: ik wil het meest benaderbare merk in de Nederlandse koffiewereld worden dat laat zien dat het ook anders kan. We willen mensen niet vertellen wat ze moeten vinden of hoe ze moeten kiezen. We willen juist inzicht geven in wat er achter koffie gebeurt, moeilijke onderwerpen begrijpelijk maken en mensen de kennis geven om zelf bewuste keuzes te maken.

Voor mij betekent activisme dan ook niet hard roepen dat je gelijk hebt. Het betekent dat je kritisch durft te kijken, vragen durft te stellen en vervolgens ook zelf in actie komt.

2. Wat is het plan?

Na een lange zoektocht hebben we eindelijk de plek gevonden die perfect past bij de volgende fase van Dagger.

Een eigen branderij in het hart van Utrecht (als je Leidsche Rijn meetelt ;) ), met de juiste bestemming, aansluitingen, de juiste grootte en midden tussen andere creatieve makers die, net als wij, positieve impact willen maken.

In deze ruimte komt onze nieuwe ROEST P3000. Een elektrische koffiebrander waarmee we consistenter kunnen branden en afscheid nemen van gas als energiebron voor het brandproces.

Daarnaast krijgt de brander, als eerste van Nederland(!), een autofeeder. Daarmee kunnen we een deel van het repetitieve werk automatiseren. Dat klinkt misschien als een klein technisch detail, maar voor ons maakt het een groot verschil: hierdoor houden we meer tijd over voor het werk waar onze kennis en ervaring écht het verschil maken. Het ontwikkelen van brandprofielen, kwaliteitscontrole, inkoop en het contact met de mensen in onze keten.

De komende jaren willen we groeien in wholesale. Ik wil groeien om beter te worden en meer impact te kunnen maken.

Bij koffie farm El Mandarino - Onder Leiding van Yulieth Anacona

3. Waar staan we nu?

Dagger is begonnen vanuit een co-roastingruimte en externe opslag. Dat was een fijne manier om te starten en te groeien zonder direct te hoeven investeren in een eigen branderij.

Maar inmiddels zijn we op een punt gekomen waarop die manier van werken ons begint te beperken.

We hebben nu de mogelijkheid om onze eigen plek te betrekken. Daar hebben we ruimte voor ongeveer twintig keer de capaciteit dan we nu branden. Dat geeft ons veel meer flexibiliteit om te groeien, bespaart ons tijd en geeft ons veel meer controle over het brandproces.

Ook financieel is dit het juiste moment. De huur en terugbetaling van de crowdfunding komen grotendeels in de plaats van kosten die we nu al maken voor onze co-roastingruimte en opslag. Naarmate we meer kilo's gaan branden, verwachten we bovendien dat onze kosten per kilo lager worden dan in de huidige situatie.

We hebben dus niet zomaar besloten dat we een eigen branderij willen. We zijn op een punt gekomen waarop het logisch is om deze stap te zetten.

Bij onze huidigde co-roasting space

4. Waar is de financiering voor nodig?

Voor deze volgende stap willen we €50.000 ophalen.

Dit is nodig voor de inventaris (waarschijnlijk €35.000 daarvan voor de ROEST P3000 en €15.000 voor de autofeeder). Daarnaast willen we de kosten van de crowdfunding zelf meefinancieren, waardoor we uiteindelijk iets boven dit bedrag zullen moeten ophalen.

Ik wil niet dat onze groei betekent dat we vooral méér productie draaien. Ik wil dat we juist meer tijd krijgen voor kwaliteit: betere brandprofielen maken, koffies beter leren kennen, onze kwaliteitscontrole aanscherpen en onze relaties met producenten verder uitbouwen.

De investering in de branderij is daarmee ook een investering in de manier waarop ik Dagger wil laten groeien.

5. Hoe kun je helpen en wat krijg je ervoor terug?

Met jouw investering help je ons om deze volgende stap te zetten. Maar ik wil niet dat je daarna op afstand staat.

Je kunt helpen met een lening, die we in 5 jaar, per kwartaal aflossen, inclusief 3% rente.

Ik zoek geen stille investeerders. Ik zoek mensen die nieuwsgierig zijn naar koffie, die onze visie begrijpen en die onderdeel willen worden van de Dagger-community.

Daarom hebben we de tegenprestaties bewust zo ingericht dat je dichter bij ons vak komt.

Vanaf €250 ben je ieder half jaar welkom bij onze kwaliteitscontrole. Je proeft mee, geeft je mening over onze brandingen en wordt onderdeel van onze peer group. Daarnaast krijg je een shout-out in ons transparantierapport.

Vanaf €500 kun je deelnemen aan een speciale workshop voor investeerders waarin we samen signature koffiedrankjes maken. Je krijgt daarbij een zakje koffie ter inspiratie.

Vanaf €1.500 loop je een dag met ons mee op de brander
Vanaf €2500 Schuif aan bij onze gecureerde cuppinggtafel voor het inkopen van koffies en kies samen met ons je lievelingskoffie uit. Inclusief een korte workshop hoe we koffies inkopen en waar we naar zoeken.

€5000 We maken samen met jou in workshop setting een signature drankje, op basis van jouw lievelingskoffie van dagger coffee. Deze komt als special onder jouw (bij)naam op de kaart voor zo lang we de oogst van deze koffie op het menu hebben.

€10.000 We maken samen met jou in drie brandingen +/- een brandprofiel die perfect op jouw wensen aansluit. Je krijgt deze gebrande koffie (~ 7.5 kg) mee en we maken samen een recept voor jouw gewenste koffie zet methode (filter of espresso)
€10.000 Ik (Dagmar) komt een uur lang op jouw gewenste evenement koffie schenken. Alles is geregeld, alle machines nemen we zelf mee.

Daarnaast krijgen alle investeerders een shout out in ons transparantie rapport.

6. Waarom moet je écht meedoen?

Met jouw investering help je ons een plek te creëren waar we de komende jaren kunnen groeien zonder onze waarden te verliezen.

Je helpt ons elektrisch te branden, consistenter te werken en meer tijd vrij te maken voor kwaliteit, kennis en de mensen achter de koffie.

Maar misschien nog belangrijker: je helpt ons om meer mensen inzicht te geven in wat er speelt in de koffieketen. Want hoe beter mensen begrijpen waar hun koffie vandaan komt en welke keuzes daarachter zitten, hoe beter ze zelf kunnen kiezen.


Ook duurzaam de barista's door Utrecht vervoeren ;) Naast de barista's vervoeren we ook de koffie binnen Utrecht al met de bakfiets.

Investeer in Dagger, word onderdeel van onze community en help ons de volgende stap in koffie zetten.

Heb je vragen over de investering, onze plannen of Dagger? Neem dan contact met mij op via hello@daggercoffee.nl.

Oh ja, en PS: Wil je nou meer lezen over onze avonturen? Wij zijn ook lekker actief op Substack!